心意気



このように包丁をカウンターに晒すことは、別に しなくても良いことではある

板前の包丁は、モノを切ることだけの道具であるからして
まったくもって 晒す必要性などない

しかし、常時 切れ味が鋭く、光り輝いていなければいけない 魂 なのである

心意気

そんな言葉だけで 片付く単純なことではないのだが...