Olive Oil
Olive Oil on the 鍋田ガラス器
知人から頂いた、ギリシャのエキストラバージンである
ギリシャは一人頭の
オリーブオイル消費が世界一であるらしい
ボクはグレープシードオイルとオリーブオイルは
オイルの中でも一番好きだ
揚げたり炒めたりの他に
ソースとして使い勝手が良いし
味わい深い
オリーブオイルは、生のオリーブを絞って作られる
幾多もある油の中で
加熱処理等をせずに作られる、唯一である
和食ではなかなか使う機会も少ないが
ボクの店はずいぶんと消費量が多い
焼き茄子
和食ならば、蕎麦出汁に浸したり、生姜醤油で食べたりだが
質の良いオリーブオイルと、塩や、バルサミコで食しても美味しいと思う
単純すぎる料理だが
それでも美味しさが際立つのは
野菜とオリーブオイルという素材が優れているからである