豆腐のさつま揚げ



美味しい豆腐を使ってさつま揚げを作る

さつま揚げとは、白身魚のすり身を使って作るもので
様々な具材が入る

これに豆腐を多めに加えると
大豆の美味さと
混ぜ込んだことによって生ずるフワッとした食感が
きれいな油によって、表面がキツネ色に揚がり
香ばしくも、しっとりした口当たりを楽しませてくれる

まぁ、飛龍頭（ひりょうず）
いわゆる、がんもどきとさつま揚げの合わせである


店ではこれを
大根おろしに、熟成酢橘ポン酢をかけ、供する