＜東もの＞と云ふ 鮪
＜ひがしもの＞
塩釜市場が勝手に付けたブランド名
しかし、
厳選された個体。
しっかりした目利き。
アヤフヤなモノは出回らない
三陸東沖で漁獲された
80kg 以上の、生のメバチマグロ
その中から特定の卸が目利きし
厳選された個体
鮮度、色艶、旨味を兼ね備えた個体
天然の本鮪に負けぬ旨さである
10月から12月までの
季節限定品。
この美味しさは
是非一度食べてみる価値があるのではないだろうか？
今日はアルバイトが二人、
店を後にする日で
送別会に握り鮨を出した
赤身にまで脂が上がっている
見た目は赤身なのだが
とろける旨さを持つ故は
所謂、トロと云われる脂身による
腹だけではなく、背にも脂が乗って、
それが赤身にまで伝わっている
美味しい脂が乗った鮪は
赤身も美味しいのである。
ボクはこの鮨を食べると
唸るしかないのである...
そう云えば
この魚体の、かまトロがあった
うむむ...
品書きに載せるべきか、
はたまた、
さらに唸る為、
食べちゃうべきか...
うむむのむー
次に入荷した時に、載せよう