真ゴチ

今日の仕入れの目玉は 真ゴチ
50cmある大物だ。
刺身にする筋肉部位はすくないが、
キュッと締まった身質は、昆布〆 にすると
より美味くなる。

土曜日にまた コシアブラ 採りに行ってきます。