ホッケの つみれ
ホッケと云うと
開いて干して焼いて
が、一般的だが
煮ても美味しい魚である
焼いた身質は柔らかいし、
実際 生でも柔らか。
つみれにして食すると
コレがモッチモチの歯応えになるから不思議である
干して焼いた時の
アノ甘味が引き立ち
上品な出汁も出る
今回は、吸い地ではなく
寄せ鍋風の味付けにした
笹がき牛蒡をたっぷりと入れ
柔らかめの木綿豆腐を...
この料理には、どんな純米があうのだらう？
早速、食べ
飲み比べしなくてはならぬ
うむむのむー
こりゃ、たいへんだ
いや、
たいへんだ！