春色の蒸し物
道明寺を桜色に染めて作る料理、例えば 甘鯛の桜蒸し
は、
あまりにもメジャーなので
春野菜を使ったのを、春のコース料理の中に盛り込んだ
道明寺の中に射込んであるのは、
インカの目覚め という、馬鈴薯
さつま芋の黄を鮮やかに上品にした色合いで
ホッコリした食感が美味しい
桜色と良く合う...
鞘まで食べられる豌豆に、菜の花と筍。
地は筍の共地餡
全体を纏めてくれる
道明寺の食感に、馬鈴薯の土の香りとぽってり感
元気な芽吹きの緑の野菜に、これまた元気な伸び盛り。
春への想いと、
食べて元気をもらう料理かと...