沸




魚の照り焼きや、
分量は違うが かしわの照り焼きなどに使う
＜掛けダレ＞を作るに、

早く煮詰めるのと、沸騰して ふきこぼれぬよう、
薄い皿を鍋底に沈める

一定の間隔を持って
底から沸騰の泡が皿を持ち上げる

静かな水面からナニかが盛り上がってくる感があって
とても不思議な光景

まるで生き物が其処に住んでいるような...

そうしてこうして
例のごとく、白い茶碗に白米を、
タレをかけて煮詰め上がりを見極める