時流れ
春が近づいてきて
あっという間に通り過ぎる
今はその中に身を置き、桜咲くまでの時流れ
を、楽しむ...
お客さんの要望を受け、
栽培モノのたらの芽を料理する
タラの芽の栽培を使うコトなど
ここ数年、いや
十数年なかったはずだ
やはり、
春の味わい
が、
おそろしく薄い...
それでも美味しい料理に化けさせる
料理を作る職人として、
食べてもらうコトによって、得ようとしている 様々な欲に駆られ動くと
それでも何か生まれてくる
山菜のパスタ
じねん では＜コシアブラのパスタ＞がダントツに美味いのである
雪まだ深い山に 芽吹くまでの 時流れ を待つ...