旬を食すコトのススメ
旬には ３通りある
走り
旬
名残り
じねんには、はしり の
若筍煮 (ワカタケとは、若布と筍の意)
天然岩牡蠣 (雄勝産)
茹でがけ そら豆
旬には
浅利の酒蒸し・バター焼き・ボンゴレビアンコ
新じゃが芋のベーコン巻き
新玉葱の肉味噌田楽
名残りには
彼岸河豚 (ひがんフグ)の叩き
が、品書きに載っている
合わせる純米酒は、とびきり旨いのを揃えている。
花冷えでも 冷やでも 日向燗でも 熱燗でも
今はちょっと寒さがぶり返してきたので、燗が良かろうか...
狭間の季節に、涼冷えや、飛び切り燗を楽しむのも
また一興。
しかし、
今年の岩牡蠣は身入りが早い
そして、旨味も ミルキーな濃厚さも
驚くほどデカイ貝柱の甘味も
合格点を超している
夏になったら、どれほど美味くなるのだろう...
それまでガマンできるか...否
旬は、旬で
走りは、走りで楽しみましょう^^
ご来店、お待ちしております。