初物




今シーズン、ホヤの水揚げが、ちょっと早い

1ヶ月も前から目にしてはいたのだが
まだ実入りが薄かったので、店では出すに及んでいなかったのだ

今回、割って食べてみたトコロ
ソコソコに詰まっていたので

ホヤ職人としては買わずにいられなかった...




ホヤに関しても、色々独学で料理研究した

今年はまた新たな料理法と、提供の仕方が生みだされるであろう

ホヤ職人はタイヘンなのである

日々勉強と研究である


嗚呼...

今年もたくさんたくさん食べるコトになりさうだ



じねんのホヤ料理

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