岩牡蠣
今から旬に。岩牡蠣
生食の酢の物は美味しいが、あまりに一般的 なので、
今回はミディアムに火を通した料理
エクストラバージンオリーブオイルで作った
ニンニクと唐辛子のフレーバーオイル(ニンニクのみじん切りを揚げて、チップを作った時のオイル)で
パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)を炒め、
コレデモカと太ってプリプリの牡蠣にコショウし、小麦粉をつけ、ソテー...
パンチェッタの旨味と塩加減が牡蠣の濃厚なミルキーさとあいまって満足度の高い一品。
牡蠣は雄勝産の天然物。
太平洋側でも親潮の恵みを受けた岩牡蠣は絶品。
どですか？