ムール貝の冷製・ジェノベーゼ
ムール貝の料理
今日は台風一過で抜けるような青空と、強い日差しで気温も高かった。
こんな日の夜は縁側で枝豆をアテにビールか
辛味噌の冷奴なぞで冷酒をキュッと
もしくはキンキンに冷えた白ワインで、
このムール貝の冷製を…
オイラの畑の 無農薬バジル と
松の実
ニンニク
エクストラバージンオイル
Ronde Bos Kaas のゴーダチーズOLD28ヶ月
をブレンドし、作ったジェノベーゼとムール貝の身
マヨネーズ、マスタード、etc...と混ぜ合わせ
ゼラチンで寄せて 貝盛りし、冷やした一品。
ムール貝とバジルは良く合います。
本場イタリアではチーズと魚介類はあまり合わせないから
こんなメニューは無いのだろうな...