まかない
大間産 本鮪 頭肉の丼
またの名を 【脳天直撃丼】
２月頃からはこれに メカブ千切りとろろ が加わる。
本日の まかない である。
喰らいかたはこうである。
醤油をブッカケ、カッコムのみである。
最初の一口が、衝撃的で
何度も食べて知ってはいるものの
濃い口醤油の辛さが、鮪の甘さを引き出し、
ワサビが口の中で、コレはコレ、アレはアレと、区別するアクセントとなり
銀シャリとの相性の良さを持ってして
数回噛むと渾然と一体になる。
鮪頭肉は、良質の赤身と最上級の脂分が同居し一体化している
ただ、筋が多い。
その筋から肉をこそぎ落として、完全なる食材にする。
じゃまな部分を取り除いた良質の赤身と、最上級の脂身が
丼という料理で一体化し、口の中で混ざり合い、溶け合い
喉を通らんとする寸前に
至上の幸せ感に浸ることができる。
ああ、何というすばらしいドンブリであることか...