三陸沖・天然本マグロ
塩釜港に水揚げされた、三陸沖の本マグロの中の一級品である。
100kg を超した辺りの個体は、スジも薄く美味い
が、脂の乗りという面ではでかいのには及ばない
しかし、本日入荷の 112kg は、脂が多い。
鮪屋も驚いていた。
腹中部は半分以上が良い脂が出ている。
色も吹いてかなりの良品だ。
試食はゆうことなし！
甘味も、ねっとり感も、旨味も、鮮度も最高だ。
他に、頭肉(脳天)・かまトロも仕入れた。
もちろん、頭肉は丼と炙り刺身
かまトロは握り鮨
今日の112kg は是非賞味して頂きたい。
でないと、せっかく 体育の日ダイエット ちょぺっと成功したのに
でーんぶ喰ってしまいそうだ...