今日のまかない


殻牡蠣に付いていた赤ちゃん牡蠣とムール貝のオイルソースパスタ
と、牡蠣しゃぶ


牡蠣しゃぶはあくまでも試食だが
女将の箸が止まらなくなる
私は次から次と剥く...
コラコラ、イイカゲンニシロッテ

パスタはムール貝のワイン蒸しから作る
凝縮した出汁に牡蠣が入り、さらに濃厚になる
アスパラを茹でてパスタと絡め、ニンニクチップとイタリアンパセリを振りかける
トマトソースもいいが、これもシンプルで美味い
ムールも牡蠣も美味いが、パスタに絡んで程よい塩味のスープが
なんとも...