鰈子と肝煮

カレイはこれからの時期 産卵 する
産卵の為、接岸するのだが
漁師達はソレを見計らって刺網を仕掛ける

魚の美味しい時期は産卵の1−2ヶ月前
卵に栄養を与えるため 荒食い するから身が太る

カレイも産卵に向けて荒食いが始まったようだ
体長寸 50cm の石鰈の卵はほどよく大きくなっている
肝臓も肥大している

これを甘辛く焚いて少し生姜を効かす


子の粒々が口の中で解け、肝の濃厚な味と
潰れながら子の粒と絡み合う