トマトのピクルス
という人が多い
私もアレは好きではない
が、季節の野菜を漬け込んだピクルスは好物である
元々野菜も酢も好きなので、自分で仕込んだピクルスはたくさん食べる
人参・胡瓜・カリフラワー・ニンニク・小玉葱・芽キャベツetc...
季節を通して店で出しているのが
丸ごとトマトのピクルス
酢を控えめにし、トマトの甘味を引き出し
食感を残しつつ、口溶けに重点を置く
調理方法は、独自...秘密である
皮の剥き方からして、秘密である
私は、あまり秘密を持たないし、隠し事もしないのだが
コレは秘密である
