カプレーゼ
モッツァレラチーズ を
トマトと挟み、塩コショウし
ミディトマトのピクルスを乗せ、オリーブオイルをかけた
カプレーゼを
昨日頂いたガラス器に盛ってみた
昨夜仕事を終えてから仕込みにかかる
前回、好評で 気を良くし
またまた 落花生豆腐 を仕込む
前回の仕込み段階で、ミンチ用のミートグラインダーが故障し
決定的な箇所が修復不可能になってしまったので
新しいのを購入...暮れは出費が嵩む...
といっても、17年も使い続けたら やはり寿命か...？
早速、海老糝薯(シンジョ)をつくる
次いで 落花生を砕いてゆく
アタッチメントを変えながらペースト状にしていく
最後の細かいアタッチメントで何度も繰り返し通すと
ある程度肌理細やかなペーストになる
これを アルモノ でのばし
本葛粉を加え、練りに練って固める
くうぅー...やっぱ、手間が掛かりすぎる
あーしんど