たらばとあわび

本日の予約の一組は
蟹とアワビ の注文である
３名様でコノ量を食したい といわれる
料理指定は お造り 以外...
蟹の料理は、それほど豊富ではないが
いっちゃん美味いのは
茹で か 焼き である
甲羅の中のミソと腹部の肉は
しんじょ と 卵の素(酢の入っていないマヨネーズ) を合わせ蒸してみよう
アワビはソテーし 赤ワインと肝のブルーベリーソース
そして 炊き込みご飯 だ
土鍋で炊こう