たらこ

真鱈の卵巣
一腹で１kgからある大きさだ
今日は漁師が水揚げしたのを 直接買う
卵巣の薄皮を裂き卵だけを扱き取る
これを醤油ベースの味付けで漬ける
真鱈の卵を 生食すると、まったりとした舌触りと
濃い卵黄を口に含んだ時の濃厚な味わいに似た食感がある
好き嫌いがはっきりする味でもあり
合わせる食材はあまり見当たらない

私は単品でご飯にかけるが
今日はワカメとメカブを合わせ丼にした


次はハーフボイルエッグと合わせてみよう
未完成という理由で店売りはまだしない