おやつ
全て適当に作る
だが、菓子は全てがそういう訳には行かないのである
菓子類は適当では作れない
分量を少し間違うと、かなりの確率で失敗する
私はこの、分量通り というのが、どうも好きになれない
勘を叩き込まれ、育ってきた職人だからか
五感と経験をフルに使って
イメージ通りのものを作り上げる
モノの本に、エラそうに記載されている分量などには
目もくれない
当然何回か失敗はするが
料理本書きに教えてもらうよりマシだ
納得するまで試行錯誤する
そうして、自分の分量を作る
今日のは、似た様なのを以前作っているので
そこそこ上手くできた
次回は完成する
で、
連日の忙しさに少し疲れているスタッフに...
ムースの中にはラズベリーのソースがマーブルに練り込まれている
ソースはイチゴをサッと焚いた、フレッシュソース
こ、
これはくいすぎてしまうかも...
か、
かろりぃーがぁ...
い、
いかん いかん...