平目の薄作り

漁師の刺網に掛かった平目は
卵を持ち始めていた

卵巣はまだ小さかったから、今荒食いをしているのだろう
冬季が旬とされている
身が締まって、脂の乗る時期だからだ
しかしこの魚体は、その時期を過ぎて荒食いをし
太っていた
身が厚い
半身を 薄造り用に
残る半身は 昆布〆に


手前は エンガワと 皮を湯引いたもの
ポン酢で食す