山菜料理がいっぱい
山師匠が山菜を採ってきてくれた
ウルイ
山独活
コシアブラ
ワラビ
そのうちお礼に伺います
山形は 新庄の友達からも
ワラビ が送られてきた
彼とは、ワラビと竹徳利の物々交換である
新庄のワラビは天下一品で、太く ヌメリが強い
灰アクでアク抜きし
蕎麦のカエシを使ったタレに漬け込む
素晴らしい素材なので 【ワラビの１本漬け】 にし供する
もう一品は 【味噌叩き】
庖丁で叩き、ぬめりを出し、焼き味噌を加える
酒のアテにも、ご飯のオカズにも最適である
他、ウルイのお浸し、山独活のキンピラ
昨日採って来た コシアブラの天ぷらとパスタ
コゴミのお浸しと天ぷら
山菜尽くしだ