ホヤの冷製パスタ


いつだったか、イタリアンレストラン Zefiro に行った時
シェフが ホヤの冷製パスタ をだしてくれた

とても美味しかったので、即 まねっこする
あちらこちらアレンジしてこーなった

ホヤはパスタの茹で汁で サッと霜降りし、アスパラ、プチトマト、新タマネギ
バルサミコ、オリーブオイル、塩コショウ、ハーブでマリネする

カッペリーニという、天使の髪の毛と呼ばれる 細いパスタを茹でて冷まし和える

夏の食材を使った、冷たいパスタ