新タマネギの冷製パスタ

数年前に作ったオリジナルパスタ

新タマネギの季節だ
甘くて、辛くて、みずみずしい
火を通すと甘味が増す

チキンブイヨンで煮た玉葱に、生クリームと牛乳を加えミキサーにかける
マリネしたプチトマトとハーブ数種をかけるだけだが
夏の蒸し暑い日、冷たくした器に冷たいのを盛る
食欲のない日にはうってつけである

パスタは やはりカッペリーニを使う
タマネギをたくさん使っているので
トロッとした食感のスープに仕上げている
細いパスタに良く絡んで...