ニンニク
炒めるのがほとんどだが
トッピングとしても使用する
みじん切りにし、種を抜いた赤唐辛子を加え
オリーブオイルで揚げる
カリッとした食感のチップにする
温度調節がちょっと難しい
ニンニクが色付いてきたら低温にし
頃合を見計らって油から上げる
余熱で焦げてしまうので、新聞紙の上に広げ、扇風機で急冷する
揚げた油は フレーバーオイル となり
ニンニク風味のオイル。用途は様々
このオイルにバジルやイタリアンパセリ等の香草を入れておくと
そのままドレッシングのベースオイルとして使える
トッピングとして、オイルソース系のパスタに良く合う
半熟のゆで卵にかけただけでも美味くなる
明日の昼飯はオイルパスタにしようか...