岩もずく

能登の岩もずくは今が旬で
一般販売される 養殖もずく とは違う
歯応えがあり、ヌメリも強い


生なので、サッと湯がいて漬ける
漬け地は橙を使った甘酢におろし生姜
針生姜にしなかったのは、もずく自体の食感を強調するため


名前の通り、岩にひっついているのをむしり取ったもの
海藻は美味しい
ぬめりのあるものは特にウマイ