手打ちパスタ
シフォンケーキはもちろん、
パスタも2種類用意した
そのうちの1つは【バジル・ジェノベーゼ練り込み手打ちパスタ】
漁師から良いムール貝を入荷したので
トマトソースで出してみよう
昨夜から寝かせておいた生地をパスタマシーンを使いフィットチーネにしてゆく
一晩寝かせた生地
何度も伸してコシを出す
徐々に薄く伸していく
カッティング
しばし乾燥させる
出来上がりの画像は明日に…
このマシーンを使いこなすにはちょっとコツがいるが、
便利な道具だ
バジルの練り込みパスタは蟹や貝類、トマトに良く合う
もちろんバジルジェノベーゼは自家無農薬栽培の！
安心して提供できるものを使えるってのはよいね。
いっときますけど、うち和食屋です。