メヌケ



一昨日から降り続いている雨は、未だ止まない
気温が低く、意地になってタンクトップを着ていた私も衣替えだ...

山形との県境では雪が降っているという
エコーラインは通行止めだ

品書きも、温かい料理が増えてくる
相変わらず【牛スジ大根煮】は売れ筋で
毎日大根４本分仕込む

今日から加わったのは
メヌケのあら焚き

ホッコリした身質に
プルンプルンの皮
とろける脂分が旨さの素である

牛蒡に根生姜
甘辛く焚いてみた

あら
は、頭とカマの部位
目の裏側の肉
美味いんだなー、コレが！