包丁砥ぎ

包丁を砥ぐ時間帯は営業が終わってから
一晩寝かせると、砥いだ時の金臭さが取れる

普段は店内に誰一人いない時に
静かに砥ぐ
集中して研ぎたいからだ

最近は研いでいる姿をスタッフにも見せている
いろんな意味で...
そしたら写真を撮られた


ビニールの前掛け姿は
き
きつい...