筑前焚き

かしわ(鶏肉)
凍み豆腐
牛蒡
蒟蒻
里芋
人参
しっぽく
筍

たっぷりの野菜達を
しっぽくの戻し汁と、鰹出汁でやさしく焚く

田舎料理なので、本来ならば濃い味付けになるのだが
いっぱい食べてもらいたかったので、薄味にアタリを決める
そうすると、出しの香りも活きてくるし
素材も活きてくる

ボクはこの料理が大好きなので
お腹いっぱいになるまで食べてしまう

スローフード...
スローフードであるが
そんな言葉は似合わない皿である