マグロのカマ焼き

今日のまかない

マグロ屋さんでいただいた
カマの塩焼き


40kg ほどの鮪のカマだが
１尾分はさすがに喰い応えがある
脂の乗った「かまとろ」の部分と
赤身の部分、ゼラチンの多い皮に近い部分
ハラスのやらかい部分
どこも美味い

もひとつは
平目のアラ焚き
肝
卵巣
胃袋
カシラ
カマ
生姜でキッと締めて...