ジャガイモのニョッキ
今日のまかないは
ジャガイモのニョッキ トマトクリームソース
ニョッキといえば
最初に映像で見たのは 確か...
ゴットファーザー だったか
厨房で男と女が一緒に作っていたような記憶がある
強力粉とセモリナ粉で、独特のモチっとした食感がイイ
そこにジャガイモのザラッとした食感が加えられ
なんともいえない歯応えである
唐辛子を使ったので
アラビアータのような味付けで辛いが
生クリームを少し加えているので
ちょっとマイルドになり、コクもでてくる
仕上げは24カ月物の ゴーダチーズをすりおろし
ゴマの香りがするルッコラを添える
さぁ、冷めないうちに喰おう
今日もよく働いたな〜
お疲れさん