小烏賊の焼き飯



ひ烏賊
ホタルイカよりもちょっと大きいのから
15cm 位まで
今日仕入れたのは大きい方

一口サイズの烏賊飯を作る

小さい分、身が薄いので
煮てしまうと、食感も、味もイマイチになってしまう

今回は焼き烏賊飯にしよう

炊き上がったご飯に薄く塩とコショウ、刻み大葉、胡麻油を混ぜ、味付けをし
茹でて、醤油ダレで下味をつけた烏賊に詰め込む
ゲソで蓋をし
串で止めて、軽く炙る程度に焼く

香ばしい香りがしてポンと身が弾く手前で焼き上がり