新庄の友からの送りもの
数年に一度、ボクは彼のもとへワラビを採りに行く
釣りにも行く
しかし、久しぶりの再会で話が尽きず
ワラビどころではなくなる
ゆえに
彼は毎年ワラビを送ってくれるのだ
今年も初物が来た
極太である
日本広しといえども、ここのワラビは最上級だと信じている
ヌメリも強く、とにかく旨い
灰アクをかけ、熱湯をタップリ注ぎ冷めるまで...
こうしてアク抜きしたワラビは、歯応えを残している
蕎麦出汁のカエシを出汁で薄めたタレに一晩漬けると
美味しいワラビ漬けが出来上がる
蕨の一本漬け
新庄のスローフード(郷土料理)である
この他にも
焼き味噌叩き
などがあるが
それはまた別の機会に...