モッツァレラとトマトのカプレーゼ


先日鍋田さんに頂いたガラス器を使って盛りつけてみる


新作の器で色々な色彩の器があるが
ボクが選んだのはこの色


丸森チーズ工房のモッツァレラチーズとミニトマト
ソースは同じく丸森のリコッタとジェノバソース

モッツァのキュイッとした歯応えにトマトの甘味と酸味
リコッタのフレッシュさにバジルソースのコク

ハッキリした味の集合体だが
口の中で混ざり合うと、何とも云えぬまろやかさが出て美味しい

次は本職の和食を盛り込もう...