金華鯖の味噌煮


もうすぐサバの季節も終わろうとしている

卵巣が大きくなってくると、身に脂が無くなる

サバの旨味の大きな要素に 脂 がある
甘味を出すのがこの脂

同時に秋刀魚の季節も終わりを迎える

今年はたくさん料理したし
いっぱい食べたし
いっぱい釣った(？)

また来年、旬を喰らうまでガマンするとしよう...