新海苔


今年も生海苔の季節がやってきた

一番海苔の摘みたてである

柔らかく、何といっても新芽なので美味しい
これで作った焼き海苔は最高級品になり出回る


これは甘酢に漬け込んだ【海苔酢】

海苔は黒々として艶がある
酢に漬け込むと赤味を帯び、僅かに変色する
明日になればもう少し赤身がかるだろう

磯の香りがし、薄いが独特の歯ごたえがあり
生海苔の何とも云えぬ味わいが深い

同じく、天ぷらもメニューに載る