あいなめ葛叩き



小振りだが、良いアイナメが手に入ったので

葛叩きにしてみた

梅肉醤油と山葵をちょこんと...

ツルっとした舌触りと
アイナメのホロリとした身質の食感
皮の歯応えと味わい

梅の酸味と味醂のほのかな甘さ
薄口醤油の香り

アイナメが美味しい時期になった