ゴーダチーズ 新作
丸森チーズ工房 岩崎 暁 の新作ゴーダチーズである
ブラントネードルという、香草が練り込んであるゴーダを
店で 生ハムとプレーンゴーダと盛り合わせて使っていたのだが
作りたてのしか在庫が無く
彼はコレを代わりに持ってきた
ドライトマトを練り込んである...
ドライトマトは
トマトの味が凝縮してあり、
甘味も強くなって、トマトの美味さが
ボクの料理に対する想像力をかきたててくれる
食材の一つ。
ゴーダとの相性はとても良く感じる
香り、味、風味が活きている
しかし、これを店で出すとなると
他の料理のオーダーが減る
何故なら、これだけでお酒が飲めるから...
故に、店では組み合わせでしか使わない
ボクにとっては、かなりクヤシイ食材 というか、
完成された、孤立の料理なのだ
でも、美味しいのでシカタナク店に置くことにする
あぁ、クヤシイ...