とら

２年ぶりに地物のとらふぐが入った。
トラは３kg辺りが味もよろしく、今回まさに３kg！


オイラのようにイイ太り方？をしてます。
この大きさだと、明日からが美味しくなってきます。
アミノ酸やら旨み成分が徐々に出てくるんです。
仙台で獲れるトラは希少です。でも、獲れる。
板前でも知らない人がほとんどですが…