西京漬け



白の西京味噌と、純米大吟醸酒の酒粕を使って
床を作る

強力粉をまぶして、きれいな油で揚げ、
二晩 羽二重漬けで漬け込むと出来上がり

甘味噌と上品な酒粕が良く合って、染み込み
海老の身が透明感を増す

おせちで喰いすぎてしまった...
これから食を節制しなけりゃならん...