パンチェッタ



無菌豚でパンチェッタを仕込む

主に、パスタに使っているが
最近は色々な料理に...

色々使い勝手がある食材だから
頻繁に仕込まねばならない

出来あがるのに数週間
逆算せねば在庫がなくなる