鰊 来たかと



すこぶる鮮度の良い
近海の鰊（ニシン）が水揚げされはじめた

昔、乱獲され
未だに漁獲量が少ない

塩焼きに美味しい魚だが
今回は お造りにして味わう事にする


軽く塩漬けした数の子を添えて
柚子胡椒で供する

雌雄で脂の乗りが違うが
これは、好みの問題だ


今、手に入る柚子胡椒は
青唐辛子と柚子が原料のものだが
青唐辛子のかわりに
生の山椒を使ったのがボクの好みなのだが...