鯛飯



完全予約制の昼会席には

最後に、季節の炊き込み御飯をお出しする

今日は

鯛飯（たいめし）

といっても
１尾丸ごとでも、上身だけでもない


鯛のアラに強塩し、霜降り
鱗を丁寧に除き、強火でサッと炙りほぐして
鰹出汁で炊き込んだ


by 益子焼き 茶釜


やはり土鍋で炊いたご飯はウマイ

あぁ、あの朝飯を

朝陽の中の朝ご飯

を、もっかい食べたくなった...