塩辛


ホヤの塩辛と云えば 通常、
ばくらい
である。
ナマコの内臓の塩辛「このわた」と和えるのであるが


ボクの作るのは
鰹の内臓の塩辛「酒盗」で和える

鮮度の良いホヤを酒塩で少し漬け込み
和えるだけのものであるが

これがまた、
ボクのココロをくすぐる味で

どーしても純米を飲みたくなる

鮮度の良いうちの、浅漬けも旨いのであるが
熟れてきたのもまた、旨い...

あぁ、
三陸の日本人に生まれてきて良かった。


これから
ホヤ料理が増えてくる

ボクにとってはシアワセな季節だ