合わせる 其の弐
広島のにごり酒
辛口であり、にごりが旨味を伴う渋さを醸し出しているのだろうか...
ガツンとくる旨さだ
これには鮮烈な辛味を合わせる
但し、控え目に...
持ち味の渋味を消さぬよう、ぶつけてみる。
天然鰤を、ぶ厚く賽の目に庖丁し
大根おろしと自家製の
＜柚子山椒＞を和える
柚子胡椒でないところがニクイ...と、独りごちる
鰤の脂を抑えつつ、絡んでいる
そして竹鶴の燗を含むと
やはり...
渋味と合う
旨味を消さずに混ざり合う
この他にも三元豚の温しゃぶももみじおろしを利かせて...
うむむ
これは脂を抜き過ぎた感がある
明太子のマヨネーズソースを加えてみる
うぬぬ
濁りとまた相反し、
相反しているからこそ合う
魚や、豚の脂、そして、植物性油
そして、素材の鮮烈な辛味の中の甘味との相性が良さそうだ
うぬぬのぬー
や、
ややこしい...
もしかしたら
ボクの性格よりもややこしいかもしれぬなー
この酒...
愛着がわいてきたりして＾＾