年越し蕎麦
山形の戸沢村、岩清水
なんとも、素晴らしい地名に
友人が住んでいる
彼は和食屋を営んでいて
店では、最後の〆に
手打ちの十割蕎麦を供している
この蕎麦が、素晴らしく美味い
彼の店は『花板』
新庄の駅前にあり
ボクの作る竹徳利で冷酒を出していて
蕎麦と物々交換で送らねばならないのだが
なかなか竹を切り、徳利を作る暇が出来ず
コチラからは停滞気味だ
昨夜遅くに打ったらしいので
ちと、早いが
年越し蕎麦でいただく事にしよう
鴨南蛮
葱に油を塗って焼いたので
甘味が増す
鴨は予め、蕎麦汁で軽く火を通し、火を余計に通さぬ様
丘上げしておくと、柔らかいままトッピングできる
しかし、また随分と速い年越し蕎麦だ
まだまだ仕事は続くので
良い活力剤になった
相変わらず美味い蕎麦だ